第31章 麻辣串串 (第1/2页)
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<script>read2();</script>回家时已经是下午四点,可以弄晚餐了。
张红霞一边把买的东西搬出来一边问：“闺女，猪肝和猪心肺咋吃呀？”
这两个玩意儿必须尽快吃，要是放到明天就不新鲜了。
苏淼淼买的时候就有想法了,微笑着回道：“咱们做麻辣烫吧！”
苏淼淼说的麻辣烫是老式麻辣烫，有点像四川的串串香，用竹签串好食材后放在高汤里炖煮。
这种麻辣烫是苏淼淼小时候最爱的味道，特别是里面带着脆骨的猪心肺，一口咬下去嘎嘣脆，再配上一碗用高汤烫熟加了各种料的米粉,那滋味别提了,光想想就忍不住咽口水。
苏淼淼沉浸在回忆里,张红霞却听得一头雾水。
“麻辣串，那是什么东西？”
一句话两句话解释不清楚，苏淼淼只能说一句，“妈,你看到后面就知道了。”
“行吧！今天妈在家，要做啥你尽管说。”
反正现在张红霞深刻明白一个道理,那就是在吃的这方面,她只要听苏淼淼的就对了。
苏淼淼也是这个想法，做麻辣串可不是三两下就能做出来的，要是只有她一个人的话,估计弄到半夜也不一定能弄好，她妈能帮忙最好不过了。
首先肯定是清洗食材，猪心肺吃的时候挺香，但不得不说，洗的时候太麻烦了。
想要把猪心肺洗得白白净净的，必须往猪心肺的肺管里面多次灌水,同时不停的轻轻拍打猪心肺外边，直到把血水全部洗出来才行。
这个过程起码要花费半个多小时到一个小时，水也要用掉很多。
幸好苏家有个手压水井，不用去挑水，要是挑水洗，苏淼淼说不定不吃了。
其次是串串的签子，没有签子的麻辣串是没有灵魂的，可北方没有竹子，做不了竹签，苏淼淼只能让她大哥们去砍一些小树枝做些树签子。
把所有人支使的团团转后，苏淼淼才将猪蹄中间的大骨剔出来，用斧头从砍成两半，加上鱿鱼熬最重要的汤底。
至于猪蹄上的肉，苏淼淼切了一点点瘦肉打算待会放进麻辣串里面，剩下的肉就先用盐腌上，放在井里明天再弄。
除了肉，蔬菜也不能少，不过这个季节能吃的东西实在太少了，自留地里的各种菜才刚冒芽，又没地方买，苏淼淼只能再次拿出萝卜土豆白菜，将就吃一顿。
至于最重要的粉条，没有，苏淼淼只能用面粉擀了一点面条。
由于面粉不多，苏淼淼没做多少面条，就是让大家尝个鲜。
全家忙得热火朝天，一个小时后，铁锅里的大骨头汤慢慢变成了奶白色，“咕噜咕噜”冒着泡泡。
骨汤淡淡的香味也冒了出来，明明很清淡，却像扎根在人的心里似的，令人一直惦记着。
这就是麻辣串最重要的高汤了，唯有高汤鲜清味美，煮出来的麻辣串才能好吃。
不过光熬出高汤还不够，麻辣串主要还是辣，所以苏淼淼还得炒个底料。
今天刚买了油，苏淼淼下手大胆了许多，一次倒了小半碗。
张红霞看到那么多油，心疼的五官皱成了一团。
不过随着苏淼淼把一堆香料放下去，搞的满屋飘香后，张红霞又觉得，只要好吃，油多一点…貌似……也行。
除了香料，辣椒苏淼淼也是大把大把的放，铁锅里红通通一片，空气中也充满了呛人的味道，又香又辣。
张红霞觉得，就凭这味道，煮出来的东西就一定好吃，可实际上，苏淼淼其实并不满意。
麻辣串最关键的是火锅底料，加上火锅底料才会麻辣香俱全。
可惜的是，火锅底料需要的好东西实在太多了，苏淼淼没法做，才只能炒点辣椒将就。
好在她的手艺不错，就是没有火锅底料，煮出来的麻辣串也和路边摊差不多，还是很好吃。
辣椒与热油相融后，会在几秒钟内变色，在它们变黑之前，苏淼淼迅速将高汤倒了进去。
“呲啦”一声响后，苏淼淼身边飘出了一片水蒸气，同时铁锅里的高汤也被辣椒染的红彤彤的，格外诱人。
苏淼淼又将已经焯过水串好的猪心肺慢慢放下去，接下来需要再炖一个小时，把猪心肺炖软炖入味后，才能加容易熟的肉，蔬菜等。
要是以往，这一个小时肯定很难熬，全家都会狂流口水。
但今天不一样，今天有收音机啊。
在收音机面前，美食完全能暂时忘掉一会儿。
“咔嚓……”
全家严阵以待坐在客厅里，苏淼淼伸出手轻轻按了一下，紧接着收音机里就冒出了悦耳的歌声。
“嗒滴嗒，嗒滴嗒，嗒滴……小朋友，小喇叭开始广播啦……”
收音机里居然传出了一个小孩子的声音，应该是一档专门给孩子准备的栏目。
之后果然如苏淼淼所料，小广播员奶声奶气的朗诵起了诗歌，唱歌，讲故事等等。
虽然都是讲给孩子们听的，张红霞他们几个大人依旧听得如痴如醉，一点都不嫌弃。
但听着听着，张红霞的肚子突然咕咕叫了起来。
她这时才突然察觉，家里竟然全是香的不行的味道。
没文化的张红霞不知道如何形容，总之这股味，比炖肉还香。
喉咙不停吞咽，收音机在张红霞心里忽然没了吸引力。
随意看了一圈，发现苏淼淼竟然也不在，张红霞直奔灶房。
果然，苏淼淼在这里，此刻正踮着脚往锅里放其它菜。
离的越近，香味越浓，张红霞按着难受的胃轻声细语说：“闺女，你咋不喊妈帮忙。”
“加个菜而已，这点小事用不着麻烦妈妈，”苏淼淼头也不回说道。
紧接着，苏淼淼忽然转身，手里拿着一串猪心肺说：“妈你来得正好，尝尝看味道怎么样？”
洁白的猪心肺经过半天炖煮，颜色变得深了许多。
拿起来时，被切成一块块的猪心肺像果冻一般颤巍巍左右摇摆。
这一看就很好吃啊！
张红霞毫不犹豫接了过来，利索的将猪心肺送入口中。
好软……
这是张红霞的第一感受，入口的绵软让张红霞感觉不是在吃猪心肺，而像是在吃鸡蛋糕。
不过味道就和鸡蛋糕天差地别了，鸡蛋糕是甜滋滋的，麻辣串则是香麻辣俱全，一口下去汁水四溅，味蕾被彻底打开。
这要不是苏淼淼做的，张红霞肯定会怀疑这不是猪心肺。
她又不是没吃过这玩意，她记得以前她家煮出来猪心肺又黑又腥又臭，炖了一个多小时像是没炖似的，根本嚼不动。
也正是因为太难吃，明明是猪身上的东西，猪心肺的价格却低的可怜，还没猪大肠贵。
当时买的时候，张红霞只是想着苏淼淼做的应该比别人做的好吃一点，才同意买。
可她还是低估了亲闺女的本事，再难吃的东西，到了苏淼淼手里都会大变样，变成了难得的美味。
一口就把一串猪心肺撸光了，张红霞却觉得根本不过瘾。
要是以前，大家都没吃，张红霞肯定会忍着。
可今天张红霞实在忍不住了，太香了，她吃了还想吃。
“闺女，你弄的这玩意把妈都香迷糊了，再给妈来几串。”
自己亲妈，苏淼淼当然是由着她。
苏淼淼一把抓了起码十来根猪心肺塞在张红霞手里，让她随便吃。
张红霞乐坏了，开心的像个孩子。
撸串的威力无人可挡，张红霞随便坐在门槛上，就这样一口一口撸了起来。
被尿憋急了不得不出门上厕所的苏子民：~>_<~
“妈，你咋能吃独食？”
苏子民声音凄厉，像是被抢了最心爱的宝贝。
张红霞被吓了一大跳，回了神后她凌厉的瞪了自家三儿子一眼，毫不客气道：“咋滴，俺还不能吃了？”
亲妈的眼神虎视眈眈，好像下一秒就能把自己撕碎，苏子民后背一凉，讨好的笑了笑，“呵呵，妈……妈你当然能吃，我就是想说，你咋不叫我。”
“马上就开饭了，用得着俺叫嘛！想吃就赶紧去拿碗筷。”
“好嘞！”得到亲娘的吩咐，苏子民跑的比兔子还快，半分钟就上好了厕所，还把手洗了。
这时张红霞吃的差不多了，她把装在大盆里的麻辣串端出来，苏子民立马扯着嗓子大喊，“开饭了开饭了。”
早就等不及的梁保国立马窜了出去，苏子国把收音机抱上，打算一边吃一边听。
不过，等上了饭桌后，苏子国瞬间把收音机忘到脑后，脑子里只剩下了色泽诱人，一串挨着一串的麻辣串。
都不用招呼，一家人直接动手，一人抓了一大把，直接开撸。
“斯哈斯哈……”
很少吃辣的梁保国直接被辣到了，苏淼淼放的辣椒有点多，他才吃一口就感觉嘴皮像是被一堆小蚂蚁啃咬似的，直接麻了。
但同时，辣香也直冲脑海，那种感觉像是历尽千帆后看到了彩虹，唯美被放大了一百倍，在心里留下了深深的烙印。
如果再简单点形容，那就是麻辣串简直是梁保国这辈子吃过的最好吃的东西，这种程度的美味，别说辣，估计就是毒药，梁保国也要吃。
除了猪心肺，其它菜也毫不逊色，猪肝没有一丝腥味，口感绵绵软软，像是在吃瘦肉。
白菜土豆萝卜味道也很赞，特别是萝卜，被煮的彻底入味，吸满了汤汁，软乎的轻轻一戳就能戳烂。
吃的时候每一口都能咬到汤汁，汤汁又鲜又辣，还有隐隐约约的骨头香。
再配上苏奶奶珍藏的麻酱蘸料，简直令人回味无穷，把人香迷糊了，甚至魂都飘飘欲仙。
这一刻，“吃不下”这三个字被梁保国抛到了天边，他还在心里想，要是当初他娘煮的饭菜有苏淼淼七八成功力，那他估计就是胖死，也不会绝食减肥的。
梁保国彻底被美食折服，现在已经不想回家了，甚至只要想到以后不能天天吃苏淼淼煮的东西，他心里就像吃了十斤黄连似的，生无可恋。
那，他该想啥办法才能留下呢？
梁保国苦恼极了……
“呦！今天淼淼又整啥好吃的了？好香啊！”
苏家人吃的正香时，詹国庆突然来了。
有客来访，苏爷爷只能不甘不愿的放下一串萝卜，招呼道：“大队长来了，快坐下吃点。”
明明刚吃了饭，一踏进苏家，詹国庆的胃却又叫嚣了起来，像是要造反似的。
詹国庆暗骂自己不争气，强行忍住食欲呵呵一笑，“不用不用，俺刚吃过。”
忽然，詹国庆又注意到了特意放在凳子上的收音机。
